農藥殘留怎么才能去干凈呢？大部分農藥是不溶于水的，殘留的農藥一般集中在蔬菜水果的表皮，常用的清洗方法都有各自的缺陷：

1、浸泡水洗法。絕大部分農藥難溶于水，此種方法僅能除極少量的農藥污染。其次，水洗會造成水污染，形成農藥殘留的二次污染。

2、堿水浸泡法。此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農藥反而有害?？扇苄赞r藥遇堿可能發(fā)生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。

3、去皮法。這種方法的局限是只能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。去皮后也去掉了果皮里的營養(yǎng)成分。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會造成進一步的環(huán)境污染。

4、儲存法: 在實踐中，雖然農藥本身具有緩慢分解的作用，但由于很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。

5、使用洗潔精、洗潔凈: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。

現在市場上有一種瑪蒂爾酶，是生物降解酶，原理是采用生物活性酶技術，降解農藥分子中的磷酯鍵，破壞其劇毒成分的結構，使不溶于水的劇毒農藥大分子迅速變?yōu)闊o毒、可溶于水的小分子。而且沒有二次污染，建議你使用生物降解的方法。