食品相關(guān)產(chǎn)品是指與食品直接接觸的各類(lèi)產(chǎn)品，在特定的條件下，與食品接觸后會(huì)引發(fā)食品酸堿、物理或其他化學(xué)方面的變化，質(zhì)量安全廣受消費(fèi)者關(guān)注。為了評(píng)估此類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，山西省市場(chǎng)監(jiān)管局在本年度第二季度組織開(kāi)展了針對(duì)食品用洗滌劑消毒劑、食品接觸用塑料制品、不銹鋼制品、竹木制品、玻璃制品、橡膠制品6大類(lèi)19個(gè)品種食相關(guān)產(chǎn)品的專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

一、監(jiān)測(cè)結(jié)果

  本次監(jiān)測(cè)主要針對(duì)原材料及生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品有可能造成質(zhì)量安全影響的化學(xué)物理指標(biāo)項(xiàng)目。結(jié)果顯示：食品接觸用不銹鋼制品120批次，1批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用橡膠制品90批次，18批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用竹木制品產(chǎn)品100批次，2批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用玻璃制品110批次，8批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

（一）食品接觸用不銹鋼制品中鉻、鎳遷移量超出標(biāo)準(zhǔn)要求，一定條件下易發(fā)不良健康影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9-2016）要求與食品直接接觸的金屬制品鉻遷移量不超過(guò)2.0mg/kg，鎳遷移量不超過(guò)0.5mg/kg。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，1批次不銹鋼保溫杯理化指標(biāo)中鉻遷移量檢驗(yàn)結(jié)果為8.2mg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值的3倍，鎳遷移量檢驗(yàn)結(jié)果為1mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限值1倍。

  在一定條件下，鉻、鎳等金屬會(huì)遷移到食物中，這些金屬通過(guò)口腔攝入或皮膚接觸進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)等器官造成一定傷害。

（二）食品接觸用橡膠制品鋅（Zn）遷移量超標(biāo)，特定條件下可致中毒風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 奶嘴》（GB 4806.2）要求鋅（Zn）遷移量≤5 mg/kg，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，5批次橡膠密封條（圈）鋅（Zn）遷移量最大檢出值為124.54 mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制23.9倍。

  橡膠在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)加入氧化鋅或硬脂酸鋅作為活化劑或硫化促進(jìn)劑，如這些橡膠材料用來(lái)做橡膠密封條（圈），在使用過(guò)程中，此類(lèi)產(chǎn)品中的鋅可能遷移到食物中，通過(guò)食物被人體攝入后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的累積，在特定條件下會(huì)導(dǎo)致中毒，引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

（三）食品接觸用橡膠制品揮發(fā)性物質(zhì)超標(biāo)，長(zhǎng)期高劑量攝入會(huì)產(chǎn)生毒性作用。法國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者事務(wù)及反欺詐局（DGCCRF）發(fā)布的與食品接觸的有機(jī)合成材料（包含塑料、復(fù)合材料和橡膠等）規(guī)則NI2014-108 DM/4B/COM/003（Arrêté du 9 novembre1994）要求揮發(fā)性物質(zhì)≤0.5%，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，橡膠密封條（圈）18批次揮發(fā)性物質(zhì)（200℃、4小時(shí)）最大檢出值為3.84%，超出標(biāo)準(zhǔn)限制6.7倍。

  揮發(fā)性物質(zhì)通常是指易揮發(fā)的有機(jī)物，橡膠制品的揮發(fā)性物質(zhì)是在生產(chǎn)橡膠產(chǎn)品的過(guò)程中未揮發(fā)完全的溶劑以及橡膠本身含有的揮發(fā)性單體等物質(zhì)，如一些有毒有害或超低分子質(zhì)量單體、添加劑、降解產(chǎn)物等。如果橡膠密封條（圈）揮發(fā)性物質(zhì)不合格，在使用過(guò)程中這類(lèi)有害物質(zhì)200度以上高溫環(huán)境條件下容易進(jìn)入到食物中，通過(guò)食物進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的累積過(guò)程，對(duì)人體健康造成危害。

（四）食品接觸用竹木制品二氧化硫浸出量超標(biāo)，存在安全風(fēng)險(xiǎn)?！兑淮涡钥曜?nbsp;第2部分：竹筷》（GB/T 19790.1）要求二氧化硫浸出量≤600mg/kg，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，1批次竹木筷子二氧化硫浸出量檢出值最大為729 mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制0.2倍。

  食品接觸用竹木制品在日常使用中的頻率較大，部分制造廠(chǎng)家為了其外觀漂亮，制作過(guò)程中可能會(huì)用硫磺熏、雙氧水或硫酸鈉浸泡漂白，如果這樣，此類(lèi)化學(xué)物質(zhì)會(huì)通過(guò)筷子浸出到食物中，通過(guò)食物或口腔、皮膚接觸進(jìn)入人體可能會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。

（五）食品接觸用竹木制品甲醛的特定遷移超標(biāo)，長(zhǎng)期高劑量暴露或攝入可引發(fā)疾病發(fā)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9685-2016）要求甲醛的特定遷移量≤15mg/kg。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，1批次竹木菜板甲醛的特定遷移量最大檢出值為18.44mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制0.2倍。

在竹木制品生產(chǎn)過(guò)程中甲醛可作為防腐劑加入到竹木制品中，如去除甲醛不徹底，就會(huì)讓甲醛在竹木制品接觸食物的使用過(guò)程中遷移到食物中，進(jìn)而通過(guò)食物進(jìn)入人體，在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的累積或大量吸入，可能會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。

（六）食品接觸用玻璃制品抗沖擊不達(dá)標(biāo)，特殊人群易造成劃傷、刺傷皮膚風(fēng)險(xiǎn)?！恫Ａ萜?nbsp;白酒瓶》（GB/T 24694）要求抗沖擊測(cè)試結(jié)果應(yīng)≥0.2J，6批次食品用玻璃器皿和2批次玻璃水杯抗沖擊檢驗(yàn)結(jié)果均＜0.2J。

  食品接觸用玻璃器皿和玻璃水杯是生活中常用的物品，在使用過(guò)程中受到意外沖擊可能產(chǎn)生裂紋甚至破裂，破裂部分產(chǎn)生的尖角或鋒利邊緣可能接觸到人體，從而劃傷或刺傷皮膚或身體部位。老人行動(dòng)不那么靈活，視力也容易有問(wèn)題，可能看不到危險(xiǎn)部位，兒童還不懂得保護(hù)自己，這類(lèi)消費(fèi)者受傷害的可能性更大。

  三、消費(fèi)提示

 選購(gòu)和使用食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)需要注意：

（一）選購(gòu)好。不要貪圖便宜，不要購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)合理價(jià)格的正規(guī)生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)品。

（二）看外觀。觀察產(chǎn)品外觀，外包裝應(yīng)完整，無(wú)損壞等跡象，產(chǎn)品表面應(yīng)潔凈，不應(yīng)有明顯磨損、缺口、雜質(zhì)、異味、異常手感、毛刺等缺陷。

（三）查標(biāo)識(shí)。看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否齊全與清晰，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)包括生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)、地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、材質(zhì)類(lèi)型、產(chǎn)品合格證明、使用注意事項(xiàng)等。

 （四）正確用。1.使用食品接觸用不銹鋼制品時(shí)，建議不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等物質(zhì)，特別是保溫杯不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性飲品，以防重金屬析出，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響；2.使用食品接觸用橡膠制品時(shí)，不要使用有異味、散發(fā)刺激性氣味的制品，要注意使用溫度和消毒說(shuō)明，不要高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，橡膠密封條（圈）不要在高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用；3.使用食品接觸用竹木制品時(shí)，注意不要使用顏色超白的制品，竹木餐具最大的缺點(diǎn)是容易滋生細(xì)菌，平時(shí)保存在干燥通風(fēng)的地方，注意不要放在微波爐中加熱；4.在使用食品接觸用玻璃制品前，要詳細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)及警告標(biāo)識(shí)信息，尤其是最高使用溫度、盛裝液體種類(lèi)等事項(xiàng)，以免破裂發(fā)生燙傷和劃傷等事故。

（五）定期換。1. 較頻繁使用的高壓鍋等配套橡膠密封條（圈），應(yīng)注意使用年限，定期更換；2.竹木筷子和竹木菜板如出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，比如小黑斑，那表示可能發(fā)霉變質(zhì)，或當(dāng)菜板上出現(xiàn)過(guò)多刀痕、材質(zhì)變色、表面不光滑等現(xiàn)象時(shí)，建議不要再繼續(xù)使用，及時(shí)更換。